Enologia

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Detalles del curso
 
Curso de enologia para aficionados
.Historia del vino
.Tipos de uvas y de vinos
.Maduracion y vendimia
.Vino blanco joven
.Los Hollejos y el vino tinto
.El sulfuroso
.Las levaduras
.La malolactica
.La filtracion
.La clarificacion
.Prediccion de calidad de cosechas de vino
.Maceracion carbonica
.Microbiologia de la uva

.La estabilidad
.La crianza
.El roble
.El tapon de corcho
.El vino en la botella
.Los analisis del vino
.Debate sobre levaduras
.Control fisico de la calidad de las barricas
.Sobre las partes de la baya de la vid
.La mejora de los vinos regionales
.Sobre la dosis de clarificante para vinos tintos
.Cata y futuro de un vino


Enologia

 1. Masa volúmica a 20ºC y densidad relativa a 20ºC
 2. Grado alcohólico probable en mosto
 3. Grado alcohólico volumétrico adquirido
 4. Acidez total
 5. Acidez volátil
 6. pH
 7. Extracto seco total y extracto no reductor
 8. Azúcar total
 9. Dióxido de azufre
10. Seguimiento de la fermentación maloláctica (FML)
11. Polifenoles totales
12. Calcio
13. Hierro
14. Sobrepresión de dióxido de carbono
15. Recuento de levaduras
 
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Curso popular de catas de vinos
1. La cata
2. La vista y el vino
3. Aromas del vino
4. Gusto
5. Expresion de la cata
6. Sintesis para labor didactica
7. Bibliografia
 
Curso de iniciacion a la cata
1. Historia del vino
2. La vid, el ciclo y factores que influyen en la calidad
3. La uva (uvas blancas y uvas tintas) y La vendimia
4. La vinificación; vinificación en tintos, blancos y rosados.
5. La crianza del vino, La barrica; Calificación del vino según su
crianza
6. La cata del vino: Aspecto visual del vino, Análisis de aromas e
Identificaciones sensoriales en boca. Ficha de Cata.
7. Diccionario
 
Y de regalo....
.Tecnicas para la fabricacion del vino
.Como catar vinos: olvidese de los mitos
.Programa: Para saber fechas, vinos y demas cosas
.Fabricar cerveza en casa
 
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